الفاصولياء الخضراء قيمة غذائية وغنية بالفيتامينات

تعد الفاصوليا الخضراء من العناصر الرئيسية في العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم وطبق جانبي مفضل في أطباق العائلة، لأنها سريعة التحضير، ويمكن أن تؤكل نيئة، فهي لذيذة وخفيفة على المعدة، وتدخل في الكثير من وصفات الطهي، إذ لها فوائد صحية متعددة لجسم الإنسان

وتتوافر في أغلب البلدان وتزرع في جميع الفصول إذ أن هناك ما يقارب 130 نوعاً من الفاصوليا الخضراء أو التي تعرف بأسماء أخرى؛ بما في ذلك الفول الفرنسي، الفاصوليا الناعمة، والفاصوليا الحادة

تنتمي الفاصوليا الخضراء إلى عائلة الفول (بالإنجليزية: Phaseolus Vulgaris)، وتصنف على أنها من البقوليات.
تعد الفاصوليا الخضراء ولا سيما الحبوب التي بداخلها غنية جداً بالفيتامينات منها فيتامين سي، فيتامين أ، وفيتامين ك، وأيضاً يكثر فيها حمض الفوليك والألياف، كما أنها تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية وخالية من الدهون المشبعة والكوليسترول

إن القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء المطبوخة التي وزنها 100 غرام، وغير مضاف لها الملح هي كما يلي:

السعرات الحرارية 35 سعرة حرارية الدهون الإجمالية 0.3 غرام صوديوم 1 ملغ النشويات الإجمالية 7.9 غرام الألياف الغذائية 3.2 غرام السكر 3.6 غرام البروتين 1.9 غرام فيتامين أ 13% من حاجة الفرد اليومية. فيتامين سي 16% من حاجة الفرد اليومية. حديد + كالسيوم 4% من حاجة الفرد اليومية.

تجدر الإشارة أن كوب واحد من الفاصوليا المعلبة يحتوي على 311 ملغ من الصوديوم، لذلك يجب غسل الفاصوليا المعلبة جيداً قبل تناولها لتقليل نسبة الصوديوم، ويفضل اختيار الخضروات الطازجة أو المجمدة للطهي

فوائد الفاصوليا الخضراء

تتعدد فوائد الفاصوليا الخضراء وتتنوع، إذ أنها تمتلك قيمة غذائية مرتفعة مما يجعلها متعددة الفوائد التي تعود بالنفع على صحة الإنسان وتساعد في الحد من الأمراض المختلفة، ومن فوائدها ما يلي:

فوائد الفاصوليا الخضراء للكلى

يحتوي نصف كوب من الفاصوليا الخضراء المطبوخ على 90 مليغراما فقط من البوتاسيوم و 18 مليغراما من الفوسفور، لذلك تساعد الفاصولياء الخضراء في الحفاظ على صحة الكلى

.. للعضلات

قد يتساءل البعض ما هي فوائد الفاصوليا الخضراء للعضلات، تحتوي الفاصوليا الخضراء على بروتينات نباتية، التي تفتقر إلى واحد من الأحماض الأمينية، وعلى الرغم من ذاك فإن تناول الفاصوليا الخضراء يعد مفيداً لبناء العضلات ونموها.

.. للقلب

تحتوي الفاصوليا الخضراء على مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة والالتهاب، التي تساعد في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك النوبة القلبية أو تخثر الدم، كما أن من فوائد الفاصوليا الخضراء للقلب أنها لا تحتوي على الكوليسترول الضار حيث أن ارتفاع الكوليسترول قد يؤدي إلى تراكم الدهون في الشرايين.

تعد الفاصوليا الخضراء خصوصاً المطبوخة غنية بالألياف، إذ يحتوي 100 غرام منها على 3.2 جرام من الألياف مقارنة بالطازجة التي تحتوي على 2.7 جرام، فقد تساعد على خفض الكولسترول السيئ ومستويات الكوليسترول الكلي، مما يدعم أيضاً صحة القلب

الطبي