بقلم : د. أحمد محمود الشريدة - باحث في التراث الزراعي - الأردن.
ملاحظة هامة: المعلومات الواردة غير مُولدة بواسطة الذكاء الاصطناعي وإنما من قراءات ومشاهدات الكاتب الميدانية.
1. التعريف والأصل
يُزرع نبات الصَّبْرُ أو الصَّبَّارُ أو التين الشوكي في معظم الدول العربية. وهو نَبَاتٌ عصاري صَحْرَاوِيٌّ مُعَمِّر.
وسُمّي " صبراً " لتحمله للعطش والجفاف، ولصَبر المزارع على الأشواك في الألواح والأكواز معاً.
العائلة: " الفصيلة الصبارية" والموطن الأصلي له هي دولة المكسيك. يحتوي نبات الصَّبْرُ على الألواح تنمو بشكل عمودي وتنتج ثمار تسمى" أكواز " تنمو عليها أشواك صغيرة جداً وغير مرئية تقريباً تُسمى " الجُلويد ".
يختلف موسم النضوج حسب مكان زراعته، ولكن عادةً ما تجد أفضل تشكيلة من أواخر الصيف وحتى الخريف.
2. القيمة الغذائية والفوائد الصحية.
1. فاكهة مغذية: تحتوي على مضادات الأكسدة، فيتامين C، المغنيسيوم، البوتاسيوم، والألياف معظمها في البذور.
2. منظف طبيعي للأمعاء: الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان تعمل كـ "فرشاة تنظيف" للأمعاء الغليظة والقولون، فتقوم بتفتيت الفضلات المتحجرة والملتصقة على جدار الأمعاء ودفعها إلى الخارج.
أشكال التصنيع الغذائي من الصَّبْرُ.
أ. عَصِيرُ الصَّبْرِ: "مشروب الصيف الرسمي في الكورة"
لونُه وردي فاتح، طعمُه مُنعِش وسُكَّره طبيعي 100%. يحرص أهالي لواء الكورة على شربه على الريق لمنحهم ترطيب الجسم. يُفضل تناوله مثلجاً مع النعناع.
ب. مُرَبَّى الصَّبَّارِ: "مؤونة الشتاء"
يُطبخ على نار هادئة مع سُكَّر وعصير ليمون فيصبح لونُه عَنبَري وطعمُه عَذْب وفيه قرمشة البذور. يُؤكل في فصل الشتاء مع الخبز واللبنة البلدية فيعطي سعرات حرارية عالية.
ج. جِلُ الصَّبْرِ: "سر الجمال الدائم"
يُستخرج من ألواح الصبر الخضراء اليانعة في فصل الربيع. يمنح البشرة ترطيباً عميقاً، ويساعد في تهدئة الاحمرار وتقليل ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة بفضل مضادات الأكسدة، وتوحيد لون البشرة وتخفيف التصبغات. كما يعد مرطباً طبيعياً للشعر حيث يغذي فروة الرأس، ويقوي البصيلات، ويقلل تساقط الشعر.
د. زَيتُ بُذورِ الصَّبْرِ : "إكسير الشباب"
مُضاد أكسدة قوي، يغذي الشَّعر ويمنع التساقط، ويشد البَشَرَة.
. الصَّبْرُ التُّبْنَاوي... نكهة مميزة وجودة عالية
تشتهر قَرية تُبْنَة - لِواء الكُورَة / إربد - الأردن بأنها من أشهر القرى في المملكة من حيث إنتاج ثمار الصَّبْرُ أو الصَّبَّارُ. حيث أن الثمرة "الكوز" ذات حجم كبير، ولونها عَنابي مُخَضَّر من الخارج ، وردي غامق من الداخل ، وسُكَّرها مرتفع، ونَكْهَتُها مُميَّزَة، وقشرتها رقيقة.
يقول المثل الشعبي " صَّبْرُ الكورة ما بتشبهه صَّبْرُة ".
واخيرا : رطّب جسمك بعصير الصَّبْرِ التُّبْنَاوي ..... ودفّي شتاءك بمُرَبَّى الصَّبَّارِ البلدي.
